مواد لازم:

گوشت                            ۴۰۰گرم

برنج                                  ۴پیمانه

رب گوجه                           ۲قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده                   ۲/۱استکان

پیاز بزرگ                              ۱عدد

زرشک                               ۵۰گرم

خلال نارنج یا پرتقال                ۵۰گرم

خلال بادام وخلال پسته          ۱۵۰گرم

پودر هل                               ۲قاشق مرباخوری

گلاب                                    ۲قاشق مرباخوری

نمک+فلفل+زردچوبه+دارچین    به مقدارلازم

طرز تهیه:

۱.گوشتها رو خرد میکنیم و همراه با پیاز ریز خرد شده در قابلمه میریزیم و میذاریم روی حرارت متوسط تا پیاز آبشو از دست بده و به بافت گوشت بره و مزه دار بشه.

 

۲.بعد از اینکه کمی تفت دادیم زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم و به مدت یکربع تا ۲۰ دقیقه مدام هم میزنیم.

 

 ۳.بعد از تفت دادن گوشتها رب گوجه رو میریزیم و ۱دقیقه تفت میدیم تا رب خوشرنگ تر بشه. 

 

 ۴.آب رو اضافه میکنیم و درشو میذاریم تا زمانیکه گوشتها بپزن و خورش هم جا بیفته.

 

 

۵.در اواخر پخت نمک رو اضافه میکنیم.بعد از اینکه گوشت کاملا پخته و خورشت جا افتاد خلال پرتقال یا نارنج (حتما باید تلخی ش گرفته شده باشه)۱ق غذاخوری گلاب پیاز سرخ شده  هل و دارچین گلاب وزعفرون دم کرده و رو به خورش اضافه و اجازه میدیم ۱دقیقه بجوشه بعد از روی حرارت برمیداریم.دیگه آماده ست... 

 

 

 

 

 

 

 

 

۶.برای مواد رویه هم ابتدا ۱ق غذاخوری کره رو با ۱ق غذاخوری روغن مایع در تابه میریزیم بعد خلال پرتقال(تلخی ش گرفته شده)رو به همراه ۱قاشق غذاخوری شکر زرشک میریزیم و کمی تفت مبدیم.

 ۷.بعد خلال بادوم رو به همراه گلاب اضافه میکنیم و به مدت ۱دقیقه تفت میدیم.

 ۸.در نهایت از روی حرارت برمیداریم برنج زعفرونی و خلال پسته رو بهش اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم.

 

۹.حالا برای سرو ،دو سوم از برنج آماده شده رو در دیس میکشیم و بعد مایه گوشت رو روی سطح آن از کناره ها تا وسط میریزیم بعد یک کفگیر روش برنج ساده میکشیم و سپس مایه رویه زعفرونی رو روی آن به هر شکلی که مایل بودیم میریزیم.

 

خلال بادوم و پسته رو کمی در آب سرد خیس کنید تا مقداری نرم بشن.*