ته چین قالبی

مواد لازم:

برنج                               ۴پیمانه

سینه مرغ                        ۱عدد

زرده تخم مرغ                    ۴عدد

سفیده تخم مرغ                ۱عدد

ماست معمولی               ۲۵۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ        ۱قاشق چایخوری

روغن یا کره                      ۲۵۰ گرم

نمک و فلفل                     به ذائقه

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را با آب و پیاز میپزیم وبعد میگذاریم تا آب جذب مرغ شود چون مرغ خوشمزه تر میشود.بعد پیازها را از آن جدا میکنیم ومرغ را قطعه قطعه میکنیم و در مقداری نمک و زعفران و کره کمی تفت میدهیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

حالا تخم مرغها را میشکنیم و کمی هم میزنیم تا از حالت لختگی درآید.بعد زعفران را اضافه و هم میزنیم تا با هم خوب مخلوط شوند.

 

 

 

 

 

 

 

سپس ماست را اضافه+نمک" نیازی نیست خیلی هم بزنیم فقط در حدی که یکمقدار مخلوط شود.سپس برنج آبکش شده را کم کم به مایه اضافه و هم میزنیم تا خوب مخلوط شوند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

بعد ظرف پیرکسی را برداشته چرب میکنیم مقداری از برنج را ته ظرف میریزیم وسطح آنرا صاف میکنیم.مرغها را روی برنج میچینیم.

 

 

 

 

 

 

و در نهایت مابقی برنج را روی سطح مرغها میریزیم و صاف میکنیم و یکمقدار فشرده میکنیم و روی آن کاغذ آلومینیوم میکشیم.در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد یا ۳۵۰درجه فارنهایت.به مدت ۵/۱ تا ۲ ساعت.بعد از این مدت داخل ظرف مورد نظر برگردانده و نوش جان کنید.

نکته:

۱.اگر مایه ته چین شل باشد ته چین شما خمیر میشود.سعی کنید این میزان را به دقت بردارید تا شل نشود.*

۲.حتما از ظرف پیرکس معمولی استفاده کنید.چون ظرفهای پیرکس براق و هفت رنگ باعث میشود ته چین به ظرف بچسبد وراحت برنگردد.*

۳. حتما برنج را کمی زنده تر آبکش کنید.*

۴.ماست نیازی نیست چکیده باشد ولی اگر یکمقدار چرب باشد خوشمزه تر میشود.*

۵.فر را حتما یکربع قبل گرم کنید.*