مواد لازم:

بادنجان                        ۲کیلو

گوجه فرنگی                   ۴عدد

سیر رنده شده               ۱بوته

زعفران دم کرده            ۱قاشق غذاخوری

تخم مرغ                       ۲عدد

نمک+فلفل+زردچوبه       به ذائقه

طرزتهیه:

۱.ابتدا بادنجانها را روی حرارت گذاشته تا کبابی شود.بعد در کاسه ای که آب+نمک ریخته بودیم قرار میدهیم.

 

۲.بعد پوست بادنجانها را میگیریم و با گوشت کوب خوب میکوبیم .

 

۳.سپس در ماهی تابه ریخته+گوجه فرنگی رنده شده روغن هم اضافه میکنیم مقداری تفت میدهیم تا زمانیکه آب گوجه فرنگی تمام شود.بعد سیر رنده شده+نمک+فلفل+زردچوبه را اضافه و حرارت را کم میکنیم تا با حرارت ملایم به روغن بیفتد.در مرحله آخر هم زعفران دم کرده را میریزیم و بعد از روی حرارت برمیداریم.

 

 

۴.تخم مرغ را هم به صورت نیمرو برای تزیین در کنار میرزاقاسمی استفاده میکنیم.

 

 

نکته:

۱.هیچ وقت تخم مرغها را در میرزاقاسمی نباید مخلوط کنیم چون سفید میشود و حالت املت را پیدا میکند.*

۲.بعد از اینکه پوست بادنجانها را گرفتید یه کم زیر آب بگیرید تا تمیز شود و پوستهای اضافی گرفته شود بیش از اندازه بوی کبابی بادنجان از بین میرود.ودر طعمش تاثیر میگذارد.*

۳.در صورت تمایل میتوانید از ۲قاشق رب گوجه هم استفاده کنید.*